― スペルト小麦 ―

ななかりの焼き菓子には、

自然栽培のスペルト小麦を2種類メインで使っています。

スペルト小麦とは、

8000年以上前から栽培されてきた、古代小麦の一種。

ほとんど品種改良が行われていないため、

タンパク質の質や量が現代小麦と異なり、

アレルギーの発症率が低いとも言われています。

（※グルテンを含むため、小麦アレルギーの方はご注意ください）

デンプンの分解が穏やかで、

血糖値の上昇をゆるやかにする「低GI食品」としても注目されています。

さらにビタミンやミネラル、食物繊維も豊富。

焼くとナッツのような香ばしさがあり、

素材の味を生かした滋味深いお菓子に仕上がります。

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なぜスペルト小麦を使うのか

お菓子を食べて「おいしい」と思うその瞬間に、身体にもやさしく、負担が少ない素材でありたい。

そんな想いから、

小麦粉もできる限り自然に近いものを選んでいます。

農薬や化学肥料に頼らず、

土の力で育つ小麦は味わいが力強く、香りも豊かです。

スペルト小麦は扱いが少し難しく、

生地づくりにも時間と手間がかかります。

でも、焼き上がりのやわらかさや香ばしさを知ってしまうと、

もう他の粉では代えられない魅力があります。

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どんなお菓子に使われているの？

ななかりでは、

タルト、フィナンシェ、レモンケーキ、サブレなどに100％使用。

キャロットケーキやスコーンは、北海道産小麦粉とのブレンドで、

やさしい食感と香ばしさを両立しています。

古代小麦がもつ自然の力を、

ていねいに焼き込んだお菓子でお届けします。

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☕️ おわりに

「安心できて、おいしい」だけでなく、

食べる人の身体と心にやさしいお菓子を。

ななかりでは、そんな想いで素材を選び、

一つひとつていねいに焼き上げています。